Деятельность предприятий общественного питания

Организовывать работу предприятия питания, управлять персоналом, контролировать качество и безопасность продукции по ХАССП, работать в iiko.

Программа направлена на развитие и совершенствование компетенций в сфере общественного питания, а также на формирование целостного представления о современном ресторанном бизнесе как о сложной системе, объединяющей производство, обслуживание, управление качеством и автоматизацию. Слушатели изучают нормативно-правовую базу и санитарные требования, основы ресторанного бизнеса и организацию производства, технологии приготовления блюд и напитков, методы обслуживания гостей, системы управления качеством и безопасностью продукции по принципам ХАССП, а также особенности работы с автоматизированными системами управления предприятием. Особое внимание уделяется практическим аспектам: планированию и организации работы предприятия, управлению персоналом, контролю качества продукции и обслуживания, разработке программы производственного контроля и работе в САР iiko.

Эта программа — для тех, кто хочет не просто разбираться в общепите, а управлять им: уверенно принимать решения, выстраивать процессы, которые приносят прибыль, и создавать заведение, куда гости возвращаются снова и снова.

Модуль 1. Нормативно-правовая база для предприятий общественного питания
Модуль 2. Организация и управление производством
Модуль 3. Управление качеством и безопасность продукции общественного питания
Модуль 4. Автоматизация управления в сфере индустрии питания