Специальность Аппаратчик-оператор производства продуктов питания животного происхождения

Понятие «продукты питания из растительного сырья» — очень широкое. В него входят все хлебобулочные, кондитерские, макаронные изделия, а также растительные масла, некоторые консервы и практически все напитки. Аппаратчик-оператор нужен на каждом из них. Что входит в его обязанности? Самое важное — он следит за исправностью и правильной работой оборудования по переработке того самого растительного сырья. Кроме того, специалист следит за тем, чтобы оно правильно хранилось и не портилось. И в целом аппаратчик отвечает за то, чтобы на производстве соблюдались санитарные и гигиенические нормы, потому что от этого будет зависеть безопасность и качество итогового продукта. Если оборудование начинает работать неисправно, то профессионал должен оперативно починить его, не допустив большого количества в брака. Также аппаратчику-оператору крайне важно следить за рецептурой продукта. Так, например, если речь идет о хлебе, то ему нужно контролировать количество и соотношение муки, воды и соли.

Технолог контролирует процесс приготовления продуктов питания на производстве, от заказа сырья до упаковки и отправки на склад. Он должен всегда следить за качеством и безопасностью товаров. Иногда технологи пищевого производства могут проявить креативность: разрабатывают новые рецептуры, экспериментируют с приготовлением. Но надо понимать, что эта профессия, в первую очередь, техническая — важнее всего здесь разбираться в химических процессах и основах физиологии питания, а также соотносить свои решения с экономикой предприятия. Существенная часть работы здесь — бумажная: составление технологических карт, регламентов, разработка и утверждение нормативно-технической документации.